Triple Chocolate Cookies

Wenn ich diese Cookies mache, dann weil ich meinen Jungs eine Freude machen will. Schokolade in allen Ausführungen, da ist für alle was dabei. Die Kokosflocken machen sie schön knusprig und mürbe. Auf jeden Fall ein Rezept für immer wiederkehrende Anlässe.

  • 50g Vollmilchschokolade
  • 50g Weiße Schokolade
  • 50g Zartbitterschokolade,
  • 1 TL Vanillezucker
  • 225g Butter
  • 75g Kokosflocken
  • 175g Vollrohrzucker
  • 375g Mehl
  • 30g Kakaopulver
  • 2 Eier
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dann das Ei dazu geben.

Das Mehl mit dem Natron/Backpulver, Kokosflocken, Kakaopulver und dem Salz vermischen. Löffelweise unter den Keksteig rühren. Die gehackte Schokolade kurz unterrühren und den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dann mit einem Eisportionierer immer die gleiche Menge mit der Hand zu Kugeln formen und auf einen Teller setzen. Ich wiege die Kugeln immer. Das mag zwar etwas übertrieben klingen, aber es geht schneller als man denkt und am Ende sind alle Kekse gleich groß und gleich braun.

Die Teigkugeln mit dem Teller in das Gefrierfach stellen und den Backofen auf 180°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Wenn der Backofen vorgeheizt ist, die Teigkugeln auf die Backbleche setzen. Zwischen den Teigkugeln ausreichend Platz lassen, denn der Teig verdoppelt sich.

Ca. 15 Minuten backen, bis die Cookies eine schöne Farbe haben. Sie dürfen ruhig noch weich sein in der Mitte. Bevor man sie vom Blech nimmt, müssen sie komplett durchgekühlt sein, sonst brechen sie.

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